乳化劑是能夠改善乳濁液中各種構(gòu)成相之間的表面張力，使之形成均勻穩(wěn)定的分散體系或乳濁液的物質(zhì)。乳化劑是表面活性物質(zhì)，分子中同時(shí)具有親水基和親油基，它聚集在油/水界面上，可以降低界面張力和減少形成乳狀液所需要的能量，從而提高乳狀液的能量。
農(nóng)藥乳化劑的分散性觀察內(nèi)容有：
  1、乳劑油狀細(xì)粒下降時(shí)半透明絲狀，表示親油性強(qiáng)。
  2、乳劑下降呈白色云霧狀分散表示親水性強(qiáng)。
  3、乳劑油珠下沉，除少數(shù)農(nóng)藥（樂果、DDV）對(duì)HLB較高以外，一般認(rèn)為性能不好，親水和親油性相差較大，需細(xì)調(diào)。